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       產(chǎn)品庫(kù)存增大、渠道持續(xù)消化能力不足、消費(fèi)放緩……在各種“高預(yù)期”和“冷現(xiàn)實(shí)”的交織下，去年白酒行業(yè)經(jīng)歷了不同尋常的一年，其中去庫(kù)存和價(jià)格倒掛是行業(yè)的主要特征，而在行業(yè)協(xié)會(huì)方面來看，今年白酒行業(yè)或延續(xù)去年的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

       在2024年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)仍將處于去庫(kù)存周期，存量時(shí)代特征愈發(fā)鮮明，他以五個(gè)“事實(shí)”概括目前行業(yè)狀態(tài)，即：強(qiáng)強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)已成事實(shí)，產(chǎn)能提升導(dǎo)致的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇已成事實(shí)，消費(fèi)需求多元化導(dǎo)致的產(chǎn)品多元化已成事實(shí)，品類競(jìng)爭(zhēng)加劇已成事實(shí)，中小企業(yè)受到擠壓、發(fā)展受困已成事實(shí)。

       “但是白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期時(shí)間產(chǎn)業(yè)的價(jià)值屬性和螺旋式上升趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變，酒業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)需求沒有改變，酒業(yè)創(chuàng)造美好生活的表達(dá)沒有改變，（大家）要對(duì)行業(yè)有信心。”宋書玉說。

       據(jù)記者了解，在白酒行業(yè)整體呈現(xiàn)存量博弈等特征下，貴州白酒產(chǎn)業(yè)仍在延續(xù)不錯(cuò)的發(fā)展勢(shì)頭。根據(jù)貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)編制的《2023貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，去年貴州白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)11.7%，新增產(chǎn)能10萬千升，但是在復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下，去年貴州的白酒利潤(rùn)下降10.4%，在全國(guó)的占比從43.9%下降到37.3%。

       在宋書玉看來，目前貴州白酒產(chǎn)業(yè)享受多重“利好”。政策層面上，新國(guó)發(fā)2號(hào)文件明確提出，要發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地；在產(chǎn)區(qū)建設(shè)層面上，仁懷產(chǎn)區(qū)強(qiáng)化治理，習(xí)水、金沙、赤水產(chǎn)區(qū)上揚(yáng)，產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值不斷提升；產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面，貴州醬香白酒產(chǎn)能超過60萬千升，貴州白酒營(yíng)收2000億元；品牌建設(shè)方面，貴州呈現(xiàn)出“一超多強(qiáng)”品牌格局。

       隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場(chǎng)需求以及產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展邏輯等影響下，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入緩增長(zhǎng)，存量競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)多元、市場(chǎng)寬度競(jìng)爭(zhēng)已成事實(shí)，強(qiáng)集中完成后的強(qiáng)分化正在孕育。在“雙理性”時(shí)代，宋書玉對(duì)貴州白酒發(fā)展提出了思考。

       針對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)變化，宋書玉表示，“理性飲酒、理性消費(fèi)、喝少喝好”的“美酒消費(fèi)觀”已形成，性價(jià)比是消費(fèi)者理性選擇的核心支撐，對(duì)于高端品牌，構(gòu)成其性價(jià)比的核心要素必須是稀缺價(jià)值，在此背景下，要做好產(chǎn)能與產(chǎn)量之間的關(guān)系，做好需求與供給的關(guān)系，要以需求側(cè)開發(fā)推動(dòng)供給側(cè)變革。

       在強(qiáng)分化趨勢(shì)方面，宋書玉指出，白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展一定會(huì)回歸到其本源，即傳統(tǒng)和個(gè)性，當(dāng)下，白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)分化時(shí)代拉開了序幕，要規(guī)模化釀造、全產(chǎn)品線，同時(shí)要思考多品牌是否要分化，是主動(dòng)分化還是被分化等問題。

       在產(chǎn)區(qū)建設(shè)方面，宋書玉認(rèn)為，要圍繞著產(chǎn)城融合，酒產(chǎn)業(yè)興城市興，城市興，產(chǎn)業(yè)更興，創(chuàng)造需求，彰顯文化，提升價(jià)值完全可以再造一個(gè)貴州白酒。他同時(shí)指出，產(chǎn)能一定不要成為產(chǎn)業(yè)價(jià)值下行的壓力生態(tài)，產(chǎn)能提升一定有上限，價(jià)值提升一定無上限。“不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代如何釀好酒，釀更好的酒是做強(qiáng)貴州白酒的基本邏輯”。

       在多元化需求方面，宋書玉認(rèn)為，為多元化需求釀造多元化產(chǎn)品才是符合市場(chǎng)發(fā)展的邏輯。差異化競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的良好生態(tài)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)是惡性競(jìng)爭(zhēng)，一定會(huì)使整個(gè)產(chǎn)業(yè)逐步走向末路。“中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的基本原則，一方糧谷釀造一方美酒，各美其美，各表其美，美美與共。中國(guó)白酒香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，白酒個(gè)性化張揚(yáng)無疑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來”。

       在產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值方面，宋書玉則是再度強(qiáng)調(diào)，打造世界最著名的烈酒產(chǎn)區(qū)是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心命題。

       在國(guó)際藍(lán)海方面，宋書玉提到，中國(guó)白酒的國(guó)際化是堅(jiān)定和明確的發(fā)展方向，這其中，貴州白酒享有的先機(jī)就是茅臺(tái)國(guó)際化創(chuàng)造的機(jī)遇。

      “酒業(yè)發(fā)展的歷史告誡我們，釀酒如做人，品德為先、品質(zhì)為先，不可以次充好，不可低質(zhì)高價(jià)。”宋書玉坦言，市場(chǎng)好，消費(fèi)需求旺的時(shí)候，往往會(huì)犯透支品牌、透支品質(zhì)的錯(cuò)誤，那就是做加法，加產(chǎn)量，以高品牌延伸產(chǎn)品，以低產(chǎn)品拔高品牌，一味提價(jià)、追價(jià)；市場(chǎng)不好的時(shí)候往往會(huì)大幅降低成本，比誰賣的便宜，侵權(quán)內(nèi)卷，惡性競(jìng)爭(zhēng)，“忽略時(shí)間價(jià)值，忘了歲月陳釀守不住匠心，守不住品質(zhì)”。

       對(duì)于推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議方面，宋書玉以八個(gè)“處理好”作為建議，即：要處理好產(chǎn)能投入與價(jià)值投入的關(guān)系，處理好產(chǎn)能投入與農(nóng)業(yè)投入的關(guān)系，處理好產(chǎn)能投入與生態(tài)保護(hù)的關(guān)系，處理好產(chǎn)能投入與品質(zhì)、品牌和文化的關(guān)系，處理好產(chǎn)能投入與產(chǎn)業(yè)鏈投入的關(guān)系，處理好瓶里的酒與瓶外的酒之間的關(guān)系，處理好鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與開拓國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)系，處理好產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才和科技發(fā)展的關(guān)系。

來源：南方都市報(bào)